Hoje é
a memória de São Pedro Crisólogo, Bispo e Doutor da Igreja! Um grande
PASTOR na Igreja merece ser comemorado com OVELHA! Por la noche, um
prato flor de pampeano: espinhaço com aipim!
Receita mui fácil, che!
Fritar os pedaços do espinhaço do cordeiro em azeite ou banha de porco. Retirada e reservada a carne, fritar na panela, sobre a graxa que sobra, a cebola com alho e bacon. Acrescentar, depois, pimentões vermelhos picados e o aipim em pedaços. Botar água aos poucos para cozinhar bem o aipim, e deixar que se desmanche um pouco, ficando como se fosse um pirão. Corrigir o sal. Quando bem cozido, voltar a carne para a panela e cozinhar tudo mais um pouco. Por fim, acrescentar temperinho verde.
Acompanha arroz branco.
Harmonizei com um Secreto de Viu Manent, 2011, Syrah. Um tinto com bastante personalidade. Já tinha ouvido falar bem, ganhou várias medalhas internacionais, e resolvi comprar. É um vinho elegante, ainda que com um rótulo moderno. Cor violeta bem intenso. Aromas de café e ameixa. Sabores de figo, chocolate e frutas vermelhas bem maduras. Final longo e persistente.